martes, 12 de junio de 2018

Setas Girgola al ajillo


Setas Girgola al ajillo


INGREDIENTES

  • 400g Setas Girgola
  • Perejil
  • Ajo en polvo
  • Sal
  • Y
  • 1 Cucharada sopera de zumo de limón

  • PREPARACIÓN
  • PASO 1
Lo primero que vamos a hacer es cortar las setas en tiras, cuando tengamos cortadas las setas en tira, echamos perejil y ajo en polvo por encima. Ahora cogemos una sartén echamos aceite de oliva con una cucharada tendremos suficiente. Cuando tengamos el aceite caliente echamos las setas y echamos por encima una cucharada sopera de zumo de limón.

PASO 2

Lo dejamos hacer, veréis que saldrá una salsa de las setas ponemos las setas a fuego medio y dejamos las setas hasta que veáis que queda poco salsa más o menos de 10 a 15 minutos.

Y tendréis unas setas muy sabrosas y ricas

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GIRGOLAS. RECETAS Y CONSEJOS UTILES.


GIRGOLAS. RECETAS Y CONSEJOS UTILES 

CONTENIDO DE LA NOTA 

1. LA LIMPIEZA 
2. PREPARACIÓN DE LAS SETAS 
3. ALGUNAS ELABORACIONES 
4. RECETAS: 

- GÍRGOLAS CASERAS 
- MARINADA DE GÍRGOLAS Y ZUCCHINI 
- MILANESAS DE GÍRGOLAS 
- GÍRGOLAS A LA PROVENSAL 
- HONGOS GIRGOLAS GRATINADOS 
- HONGOS GÍRGOLAS A LA CREMA 
- BOCADILLOS DE HONGOS GIRGOLAS 
- PANQUEQUES CON HONGOS 
- TORTILLA DE HONGOS 
- SALSA DE HONGOS GÍRGOLAS PARA PASTAS 
- SALSA DE HINGIS PARA CARNES 

LA LIMPIEZA 
El momento ideal de la limpieza para comprobar que todas las setas que han llegado a la canasta son buenas (especialmente si alguien poco experimentado ha participado en la recolección). La mayoría de las veces nos bastara con un trapo húmedo o un breve chorro de agua fría para limpiar nuestras setas (nunca las dejaremos en remojo) que aplicaremos según la especie (algunas absorben más el agua que otras) y el estado de suciedad. Debemos prestar especial atención a la limpieza de las especies recolectadas en terrenos arenosos, ya que suelen traer multitud de granitos de arena adheridos en las láminas, y de no limpiarlas adecuadamente podríamos estropear el delicioso plato. Por ultimo, no debemos olvidar devolver los restos de la limpieza a un lugar similar a donde fueron recolectados, ya que por lo general contendrán esporas que podrán reproducirse. 

PREPARACIÓN DE LAS SETAS 
Una vez que tenemos limpias las setas podemos hacer varias cosas con ellas: 
 Consumirlas inmediatamente 
 Guardarlas 1 o 2 días en el refrigerador 
 Preparar algún tipo de conserva 
 Congelarlas 
 Secarlas 

Hagamos lo que hagamos ahí van algunos consejos: 

 Nunca está demás dar un corte transversal incluso a los ejemplares más pequeños, todavía estamos a tiempo de detectar la presencia de “inquilinos” no deseados. 

 En general deben retirar siempre las cutículas, así como los tubos de los boletos demasiado maduros o las laminas de los agáricos cuando ya están oscuras 

 Si guardamos las setas en el refrigerador, debemos ponerlas en la parte baja de éste (en donde se ponen las verduras) y envueltas en un paño húmedo y bien escurrido 

 Si vamos a congelar las setas, para guardarlas durante unos días o preparar algún tipo de conserva con ellas, debemos escaldarlas, esto es muy recomendable para frenar el proceso de maduración de algunas setas como los corpiños, que desde lo contrario tendríamos que tirar al cabo de unas horas. También ayuda a hacer más digeribles y sabrosas algunas especies, como las colmenillas, que por cierto, también se pueden escaldar en leche. 

 Antes de imprimir este documento piense bien si es necesario hacerlo. Preservar el medio ambiente es cosa de todos. 

 Si vamos a secarlas con más razón evitaremos cualquier contacto previo con el agua. 

ALGUNAS ELABORACIONES

Jerez de gírgolas 
Sumergir gírgolas frescas o deshidratadas en jerez 

Mantequilla de gírgolas 
Para ello pondremos ½ kg de mantequilla a punto de pomada y le añadiremos 150 gr de puré elaborado con gírgolas salteadas y trituradas. 
También podemos hacerla, si añadimos a dicha mantequilla 100 gr de gírgolas en polvo 

Esencia de gírgolas 
Saltear los hongos en algo de aceite, el agua que sueltan junto con el aceite lo llevamos a fuego lento y dejamos reducir hasta conseguir un líquido algo gelatinoso y sustancioso 

Aceite de gírgolas 
Este aceite lo podemos hacer bien por infusión o bien por maceración 

Mayonesa de gírgolas 
Para poder elaborar ½ l de mayonesa usaremos ½ l de aceite perfumado de gírgolas y lo emulsionaremos ayudándolo con 2 huevos, sazonado con algo de sal y pimienta blanca 

Crema para quiches
½ l de crema, 4 huevos crudos, sal, gírgolas en polvo, pimienta blanca 

Masa quebrada de gírgolas
300 gr de harina, 200gr de mantequilla, 1 huevo, 50 gr de gírgolas secas molidas y una pizca de sal. Podemos hacerla con mantequilla de gírgolas 

 RECETAS 

GÍRGOLAS CASERAS 
Ingredientes:
  200 gr de gírgolas 
 50 gr de avena tostada 
 6 dientes de ajo 
 1 cucharada de perejil picado 
 Sal y pimienta 
Preparación: Filetear las gírgolas y el ajo y saltearlas junto con la avena tostada, en una sartén con aceite de oliva por no más de 5 minutos, salar y salpimentar, agregar al final el perejil picado. Se puede servir como acompañamiento de carnes 

MARINADA DE GÍRGOLAS Y ZUCCHINI
Ingredientes: 
 4 o 5 zucchinis 
 200 gr de gírgolas 
 Cebolla de verdeo 
 Ajo 
 Aceite de oliva 
 Sal y pimienta 
Preparación: 
Cortar en cubos los zucchinis, al igual que las gírgolas, saltear ambos en aceite de oliva con abundante cebolla de verdeo y el diente de ajo durante 10 minutos. Servir con rodajas de limón
MILANESAS DE GÍRGOLAS
Ingredientes: 
 200 gr de gírgolas 
 2 huevos 
 Pan rallado 
 Sal y pimienta 
 Antes de imprimir este documento piense bien si es necesario hacerlo. 
Preparación: 
Pasar las gírgolas por el huevo condimentado con sal y pimienta, luego por pan rallado, cocinarlas con aceite de oliva 

GÍRGOLAS A LA PROVENZAL: 
Ingredientes: 
 200 gr de gírgolas 
 Ajo y perejil 
 Hierbas aromáticas a gusto 
 Aceite 
 Sal y pimienta 
Preparación: Luego de enjuagadas y escurridas, cortarlas en tajadas gruesas, saltearlas en aceite de oliva con ajo, perejil y alguna hierba aromática a gusto, salpimentar y dorar por unos pocos minutos. Servir solas o acompañando a otro plato 

HONGOS GIRGOLAS GRATINADOS: 
Ingredientes: 
 500 gr de hongos 
 ½ pote de crema de leche 
 Sal y pimienta 
 Queso rallado 
Preparación: Acomodar los hongos en una fuente con la parte lisa hacia arriba, salpimentar y cubrirlos con la crema, espolvorear con abundante queso rallado. Gratinas en horno fuerte. Pueden servirse solos o acompañados de carnes, pescados o verduras 

HONGOS GÍRGOLAS A LA CREMA:
 Ingredientes: 
 500 gr de hongos 
 1 cebolla pequeña 
 2 cucharadas de manteca 
 1 vaso de vino blanco 
 Sal, pimienta y queso rallado 
 ½ pote de crema de leche 
Preparación: Rehogar la cebolla bien picada en la manteca, sin dorar demasiado. Agregar los hongos fileteados y el vaso de vino, cocinar a fuego mediano hasta que se evapore algo de líquido, salpimentar, agregar la crema, hervir a fuego lento y agregar el queso rallado. Cuando esté espeso retirar del fuego. Se puede servir sobre tostadas o acompañado de carnes o arroz 

BOCADILLOS DE HONGOS GIRGOLAS: 
Ingredientes: 
 500 gr de hongos 
 Crema de leche o mezcla para panqueques 
 Pan rallado 
 Sal y pimienta 
 1 diente de ajo 
Preparación: Salpimentar los hongos, pasar por la crema y luego por pan rallado y freír hasta dorar. O salpimentar los hongos, pasarlos por la pasta de panqueques espesa con el diente de ajo bien picado. Freírlos hasta dorar. Ambas frituras se decoran con tiritas de morrón. Se comen solas o acompañadas con carnes rojas, pollo o pescados asados 

PANQUEQUES CON HONGOS: 
Ingredientes: 
 500 gr de hongos 
 Aceite de oliva 
 Sal 
 Pimienta negra 
 Ajo 
 150 gr de manteca 
 100 gr de gruyere 
 100 ml de crema 
 Para la salsa: pulpa fresca de 3 tomates, 50 ml de vino blanco, dos cucharadas de hojas de tomillo y romero mezclados 
Preparación: Hacer los panqueques y tenerlos reservados. Separar 8 de los hongos más grandes, que se usarán para decorar el plato, filetear el resto, saltear todos en una sartén con manteca, ajo picado y aceite de oliva por unos minutos, agregar sal y pimienta. Preparar la salsa poniendo los ingredientes en una cacerola y cocinar a fuego mediano 10 minutos. Luego colocamos la salsa en la base del plato, el panqueque abierto sobre la salsa, lo rellenamos y chorreamos con 25 ml de crema de leche caliente cada uno de los panqueques. 
Los cerramos y rallamos gruyere sobre ellos, decoramos con hongos enteros 

TORTILLA DE HONGOS: 
Ingredientes: 
 100 gr de panceta ahumada 
 300 gr de hongos 
 5 huevos 
 2 cdas de harina 
 1 atado de cebollín 
 Sal y pimienta 
 5 cdas de aceite 
 2 cebollas 
Preparación: Cortar la panceta en fetas y luego en tiras y reservar. Cortar los hongos en rodajas gruesas y reservar. Batir los huevos hasta que queden espumosos, incorporar la harina y la mitad del cebollín cortado con tijera. Salpimentar. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de teflón, verter ¼ del batido y cubrir con otro tanto de hongos, panceta y cebolla. Cocinar de ambos lados, retirar y mantener caliente mientras se hacen las demás. Se sirven espolvoreadas con el resto del cebollín picado y se acompañan con ensalada de lechugas morada y criolla y ají roto cortado en daditos 

SALSA DE HONGOS GÍRGOLAS PARA PASTAS: 
Ingredientes: 
 250 gr de hongos frescos 
 Manteca para cubrir la cacerola 
 1 cebolla mediana 
 4 cebollas de verdeo 
 ½ vaso de vino blanco 
 1 pote de crema leche 
 1 cucharada de maicena 
 ½ kg de fideos 
 Sal y pimienta 
Preparación:
Para la salsa erogar los hongos con la manteca durante 5 minutos. Agregar la cebolla picada y luego que está cristalizada incorporar las cebollas de verdeo, dejar 5 minutos, agregar el vino, sal y pimienta a gusto, dejando cocinar 20 minutos. Finalmente se agrega la crema y maicena, se deja espesar y se incorpora la pasta elegida, la cual estará previamente cocida 

SALSA DE HONGOS PARA CARNES: 
Ingredientes: 
 200 gr de tomates 
 1 cebolla 
 100 gr de fetas de panceta ahumada 
 400 gr de hongos 
 2 cucharadas de aceite 
 Sal 
 Pimienta negra de molinillo 
 2 cucharadas de hojas frescas de salvia 
 Ajo 
Preparación: Partir cada tomate en cuatro partes, quitarles cuidadosamente las semillas y cortarlos en cubos grandes. Pelar la cebolla y picarla bien chiquita. Cortar las fetas de panceta en tiras. Cortar los hongos en rodajas de 1 cm de espesor. Calentar el aceite en una sartén y cocinarlos de 2 a 3 minutos a fuego vivo. Condimentar con sal y pimienta molida a gusto. Agregar la cebolla picada y erogar 4 minutos más con la sartén destapada. Incorporar la panceta y dejar otros 3 minutos al fuego. Mientras tanto cortar las hojas de salvia en tiritas, añadirlas a la sartén con los tomates y servir caliente como guarnición de carnes o pollo al espiedo con limón.


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Receta casera de conserva de setas u hongos

Conserva de setas

Receta casera de conserva de setas u hongos

Las setas en conserva son una excelente opción para prolongar el tiempo de vida de estos vegetales, que suele ser bastante breve en duración. Una usuaria nos preguntaba acerca de alguna receta para prepararlas y estimamos que esta puede funcionar para su cometido.

Yolanda nos consultaba acerca de la posibilidad de preparar setas en conserva. Según nos cuenta, probó con varios métodos y ninguno le dio resultado. Este quizás sea propicio, porque su cocción se da en un medio ácido y, de dicha forma, es mucho más largo su tiempo de vida una vez envasado. Aquí va la receta.
Ingredientes:
  • Un kilo de setas (champiñones, gírgolas, portobellos, etc.)
  • Un litro de agua
  • Medio litro de vinagre
  • Pimienta en grano
  • Hojas de laurel
  • Dos o tres dientes de ajo
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva
  • Sal
  • Preparación:
Escoge las setas de tu preferencia y límpialas bien, sobre todo en los tallos, su parte más terrosa. Si lo desearas, córtalas. Caso contrario, empléalas enteras.
Pon a hervir el litro de agua con el medio de vinagre y un poco de sal. Cuando entre en ebullición, añade las setas y déjalas cocer por unos 5 minutos. No hará falta mucho más, ya que son vegetales de cocción corta.
Una vez estén a punto, simplemente tendrás que escurrir la preparación, colocar dentro de frascos con el ajo, el laurel y la pimienta en grano, completando posteriormente con aceite de oliva.

Receta de Chutney de manzana y cebolla


Receta de Chutney de manzana y cebolla

desde aquí

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miércoles, 15 de noviembre de 2017

Bromas brutales y cultura del aguante: el machismo en los yacimientos petroleros



Bromas brutales y cultura del aguante: el machismo en los yacimientos petroleros
ARGENTINA.
El antropólogo Hernán Palermo investigó las “jodas de bautismo” en los yacimientos, a menudo de tono sexual.

Formados para ser “machos que se la bancan” en el pozo, se sienten luego desorientados en sus familias. Así están muchos trabajadores petroleros, cuyos elevados salarios a veces hacen olvidar las duras condiciones laborales. Que incluyen prácticas, sentidos y valores con un culto al “aguante” y ritos de iniciación: “bromas” que son pruebas de hombría y fortaleza, con un fuerte tono sexual.

Esta construcción de masculinidad a menudo es estimulada por las empresas, ya que resulta funcional a la producción, pero al mismo tiempo deshumaniza el trabajo y afecta la vida social de los petroleros.

Así lo afirma el antropólogo Hernán Palermo, investigador del Centro de Estudios e Investigaciones Laborales (CEIL- Conicet) en su trabajo “La producción de la masculinidad en el trabajo petrolero” (ed. Biblos, 2017). Palermo trabaja sobre este mundo desde 2002, cuando pensaba su tesis y lo cautivó la lucha de los trabajadores de YPF en los ‘90. De allí salió su libro “Cadenas de Oro Negro: esplendor y ocaso de YPF”.

Durante el trabajo de campo, en Chubut, “me llamó la atención relatos sobre jodas, a veces violentas, en el cerro (Dragón), con cierta connotación sexual” señala. Investigando, “descubrí que en las evaluaciones de desempeño y trayectorias laborales para ascender a un operario de boca de pozo, enganchador o maquinista no sólo tomaban en cuenta saberes técnico-profesionales sino también otras actitudes, asociadas a cierto ejercicio de la masculinidad: el aguante, la dureza, la tolerancia a los golpes y heridas. Las compañías dividen entre “accidentes” e “incidentes”: el accidente paraliza la producción, pero si ésta puede continuar es un incidente. Muchas veces el accidente es encubierto por esa masculinidad del aguante. De allí que pensé que la perspectiva de género era útil para entender el tema” señala.

Un dramático hecho ocurrido en 2008 le encendió alarmas. En una de estas “jodas” pesadas, “se produjo una violación, seguida del suicidio, de un joven operario en un yacimiento. Eso tuvo mucho impacto en Chubut” dijo.

P- ¿Ese tipo de “bautismos” es común en los pozos?

R- Quizás no tan extremos como el caso que te mencioné, pero las prácticas con cierta violencia y connotaciones sexuales sí: está eso de “hacerse chiflar”, golpearse órganos sexuales, etc. que no es privativo del mundo del petróleo: se ve en secundarios de varones, escuelas técnicas, liceos militares, etc.. Es una idea de virilidad asociada a la resistencia, la violencia. A la competencia constante con otros varones en relación a la fuerza...

P- Planteás que eso beneficia y es fomentado por las empresas...

R- Es que les sirve. Está claro que todos los hombres estamos socializados de una manera patriarcal que subordina lo femenino, pero en el ambiente petrolero esto se potencia por las políticas empresarias. Lo maximizan, lo evalúan y lo fomentan, porque rinde en términos de productividad. Por ejemplo, si hay inclemencia climática se debería parar el trabajo, pero a la empresa no le conviene. Entonces funciona el “hay que bancársela” como macho. Si uno entra como joven petrolero y no se “aggiorna” a ese ambiente la pasa mal. Allí entran estos rituales de iniciación o de pasaje, donde de un joven “blando” se construye un petrolero maduro ideal que es “duro”, se la “banca”.

P- ¿Y cómo repercute eso sobre las familias?

R- Existe un prejuicio del petrolero que llega a su casa, grita, golpea a la mujer, a los hijos y quiere que lo atiendan. En mi estudio yo encontré algo muy distinto: llegan después de largas jornadas de trabajo a hogares dinamizados por los sentidos y significantes femeninos, muy distintos al de los pozos, donde son eminentemente masculinos. Una frase recurrente fue el sentirse “sapo de otro pozo” o “ir a contramano” de la familia. El hombre llega a su casa y encuentra sufrimiento, porque hay una vida cotidiana que les ajena y lo que sucede muchas veces se van de su casa intentado reconstruir el clima del pozo afuera, con sus mismos compañeros del petróleo. Un ejemplo: muchos trabajan con equipos que emiten ruidos similares a la turbina de un avión, tienen problemas auditivos y escuchan la tele a todo volumen. Y los hijos le dicen: “Pá, bajá la tele, venís acá y querés controlar todo”. Por eso hablo de una masculinidad que en el hogar es infantilizada, se sienten “niños” en casa: los retan, temen no ser tenidos en cuenta, se sienten desfasados y terminan yéndose. Yo hallé mucho dolor.

P- ¿El estereotipo de resistencia y aguante tiene consecuencias en el físico?

R- Basta con mirar las manos de un petrolero retirado o con años de oficio y te dicen todo: falanges que faltan, dedos torcidos, cicatrices profundas. Muchas veces tienen más de una hora de viaje de ida y otro de vuelta entre turnos de 12 horas, con lo cual en realidad son 14 ó 16 . También desgasta socialmente, porque su ritmo de vida va a contramano de las relaciones por fuera del mundo del trabajo del petróleo.

P- Vos hablás de una “épica del servicio a la patria” en la YPF estatal. ¿Cómo cambia esto?

R- Había una “masculinidad heroica” que relacionaba el trabajo en el pozo con la grandeza de la Nación, herencia de Mosconi. Acá en Comodoro, kilómetro 3 , está el monumento a los caídos en el trabajo petrolero, que más que hablarle a los muertos interpela a los vivos. El trabajo en YPF enaltecía y la muerte allí en las tareas te incluía en un proceso heroico. Y estaba el contraste dicotómico: hombres heroicos versus mujeres dulces y suaves: las “reinas y princesas del petróleo” en el espacio público, lo sensible. Cuando se privatiza YPF eso se pierde, pero queda la épica del aguante.

P- ¿Qué conclusiones estableciste de estas masculinidades en el trabajo?

R- Primero, habría que revisar las jornadas laborales. Hasta los 90, los turnos eran de 8 horas, e incluso antes de la última dictadura hubo turnos de seis , en actividades insalubres. Esto cambia con Estenssoro, en los 90, a jornadas de 12. Son muy extensas y no dejan recuperar al trabajador. En segundo lugar, habría que pensar en políticas estatales más activas para abordar cómo se construye el perfil laboral del petrolero. Hay experiencias interesantes: en España hay mujeres operarias y una política en estos temas. Cuando se nacionaliza YPF en 2 012 hubo intentos de pensar estas cuestiones sociales en Añelo, por el boom de Vaca Muerta y en Cerro Dragón, en Chubut. Pero se dejaron tras el cambio de gobierno.

P-¿Qué opinión tiene sobre convenios como la adenda de no convencionales de Vaca Muerta?

R- Van en sentido contrario. Se maximiza este estereotipo de masculinidad porque cada vez hay que resistir peores condiciones. Siempre digo: mientras más se produce este ejercicio de masculinidad más vulnerable es el trabajador frente a sus condiciones de trabajo. El convenio de Vaca Muerta flexibiliza protecciones y pone condiciones aún más duras al trabajador.


El modelo criollo para operar

Por Federico Aringoli. La adenda laboral para Vaca Muerta se gestó en el ojo de la crisis internacional de precios, iniciada a mediados de 2014. Desde entonces la palabra clave fue “productividad”. Las operadoras alertaron que la ecuación entre los costos laborales y los resultados no resistiría, en el esquema de los no convencionales, otro período de vacas flacas.

Un analista reconoció que existe un modelo de operar en Argentina y que esto lo saben las compañías. Si bien nunca se buscó imitar otros modos, como por ejemplo el norteamericano, sí se pusieron expectativas en eliminar tiempos muertos: “Se buscó una operación más eficiente”.

El titular de Petroleros Privados, Guillermo Pereyra, se anticipó a lo que vendría y reclamó a los trabajadores “mayor compromiso”. En una recordada asamblea realizada en la plaza central de Añelo, ante unos 5.000 operarios, retó a los “faltadores”: “Hay un reclamo permanente por un alto grado de ausentismo. ¿Qué está pasando? ¿Queremos psicológicos? ¿Es una escuela esto que queremos certificados psicológicos?”.

La adenda laboral para Vaca Muerta, firmada en enero de este año, significó una poda salarial para los trabajadores y un esquema de entendimientos para las operadoras. Pero hay puntos que endurecieron las condiciones laborales: no hay límites para las horas extras, el diagrama de trabajo pasó de 1 por 1 (un día de trabajo por uno de descanso) a 2 por 1, se eliminó el pago de las “horas taxi” (traslado y descanso), se propuso reducir algunas dotaciones, se permitió el montaje nocturno y se elevó la tolerancia para operar con viento.

Cuando el esquema (exclusivo para los no convencionales) se aprobó, los operarios del sector convencional lo sintieron como un acto de justicia. Entendieron que se igualaban las condiciones de una vez, ya que al fin y al cabo todos se exponen las mismas inclemencias y los mismos riesgos.


Hernán Palermo, licenciado y doctor en Antropología


Un estudioso del mundo del trabajo
Hernán Palermo es Doctor en Antropología Social por la Universidad de Buenos Aires y docente en esa universidad.
Es investigador del Conicet en el Centro de Estudios e Investigaciones Laborales (CEIL).
Integra el Grupo de Antropología del Trabajo (GAT) conformado por especialistas de distintas universidades nacionales que estudian la problemática del trabajo.
“Yo hablo de una masculinidad que en el hogar es infantilizada, se sienten ‘niños’ en su casa: temen no ser tenidos en cuenta, se sienten desfasados y a menudo se van”.
“Si hay inclemencia climática se debería parar el trabajo, pero a la empresa no le conviene. Allí funciona el ‘hay que bancársela como un macho’ (petrolero)”.
Hernán Palermo, antropólogo

Extractos del libro: las jodas
Entrevistado: ¡Antes hacíamos bromas en serio! Nada que ver con las de ahora.
Entrevistador: ¿Por ejemplo?
Entrevistado: Dejar encastrado el tambor para una transmisión. Al llegar el maquinista, cuando sacaba la palanca ponía la transmisión y, bueno, a uno le fracturaron la mandíbula. Había bromas pesadísimas. O estabas en el piso de enganche aprendiendo y te movían la barra desde abajo. A un tipo le fracturaron la mano así.
(Jefe de equipo, 2012)
Entrevistado: Y cuando entra un pibe nuevo, lo fogueamos un poco.
Entrevistador: ¿En qué sentido hablás de foguear?
Entrevistado: Y, mirá, cuando llegaron los novatos al equipo me los enchufaron a mí en las primeras dos semanas. Los tuve a todos... Lo que pasa que generalmente cuando vos tenés un nuevo, seguro que se te va a golpear. Por eso es mejor golpearlo antes así ya va
sabiendo cómo es [risas].
(Encargado de turno, 2013)
La vez pasada nos mandaron un pibe para operador de boca de pozo. Estaba muy blandito. Le hicimos una joda que por poco se muere. Yo me fui a mi trailer y le dijimos que todos los recién llegados tenían que entregar el culo al jefe de equipo. Cuando viene al trailer a hablar conmigo, yo lo estaba esperando con otro compañero, como haciendo que estábamos en la cama ... y le digo: “Esperá tu turno afuera que ya te va a tocar”. Nos moríamos de risa.
(Jefe de equipo, 2012)
Roca


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jueves, 19 de octubre de 2017

Recorría el mundo en bici y murió arrollado en Santa Cruz




Recorría el mundo en bici y murió arrollado en Santa Cruz

19/10/2017 | 11:54 | Se trata del chino Chen Guan Ming, de 61 años. En casi 10 años recorrió más de 160 mil kilómetros en un triciclo a pedales. Fue atropellado por un camión en el Puerto San Julián.

El chino que recorría el mundo en bicicleta murió en las últimas horas atropellado por un camión en el sur argentino. 
El siniestro se registró anoche cerca de las 23 en la ruta nacional 3, a unos 40 kilómetros al sur de la localidad de Puerto San Julián. 

Chen Guan Ming, de 61 años, hacía poco menos de 10 años que recorría el mundo y ya llevaba transitado más de 160 mil kilómetros.

Chen Guan Ming llevaba recorrido más de 160 mil km

El sexagenario había decidido emprender su travesía en 2008 cuando llegó a Pekín para presenciar los Juegos Olímpicos. Luego, estuvo en Londres 2012 y Río de Janeiro 2016. 

Según sus publicaciones y allegados, tenía previsto recorrer la Patagonia y seguir viaje rumbo a Perú. También, tenía pensado asistir a los Juegos Olímpicos de Tokio 2020.

 

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sábado, 2 de septiembre de 2017

Borderline (trastorno límite de la personalidad): Definición


Borderline (trastorno límite de la personalidad): Definición

El trastorno límite de la personalidad, trastorno borderlineo TLP es un trastorno de la personalidad en el que los afectados presentan patrones de conducta continuos y en gran medida permanentes caracterizados por reacciones fijas e inadecuadas en diversos contextos personales y sociales.

El diagnóstico de este trastorno resulta problemático ya que no se describen comportamientos aislados como “trastornos”, tal como ocurre en otras enfermedades de la mente (por ejemplo, trastornos del miedo), sino que se valora toda la conducta o el carácter en su conjunto. Asimismo, resulta complicado establecer la línea divisoria entre “defectos” o características destacables de la personalidad y un trastorno psicológico. Por este motivo, sólo debe diagnosticarse TLP en aquellos casos en que las relaciones del afectado se vean tan perjudicadas que su rendimiento laboral o personal esté claramente limitado. En la mayoría de los casos, los pacientes con un trastorno de la personalidad experimentan un sufrimiento considerable.

El trastorno límite de la personalidad se caracteriza por un patrón continuo de inestabilidad en las relaciones sociales, la autoimagen y el estado de ánimo. Este término surgió de la presunción de que este trastorno se hallaba en el límite entre la neurosis y la psicosis, ya que los afectados muestran, además de una estructura de la personalidad disfuncional, determinados síntomas psicóticos, como ideas persecutorias.

En los últimos tiempos ha aumentado la cobertura de este trastorno en los medios de comunicación, probablemente debido al aumento de la atención mediática a temas de abuso físico y sexual, sobre todo en la edad infantil. Estas experiencias tan traumáticas pueden influir y aumentar el riesgo de desarrollar un trastorno a nivel psicológico.

Incidencia

Aproximadamente, el 2% de la población sufre trastorno límite de la personalidad. La inmensa mayoría de los pacientes con TLP en el ámbito clínico son mujeres (hasta el 80% de todos los casos). La franja de edad en la que se registra el mayor número de casos está entre los 15 y los 45 años. Gran parte de los pacientes presentan otros problemas psicológicos como, por ejemplo, depresión o síntomas relacionados con otros trastornos de la personalidad.


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